I fluidi non newtoniani sono fluidi la cui viscosità varia in base alla velocità di deformazione a cui sono sottoposti. Questo significa che la loro viscosità non è costante e dipende dallo sforzo applicato su di essi.
Un esempio comune di fluidi non newtoniani è il ketchup, che scorre lentamente quando viene versato ma diventa più fluente quando viene agitato. Altri esempi includono lo slime, la melma e il gel.
I fluidi non newtoniani possono essere classificati in diverse categorie, tra cui fluidi dilatanti (la viscosità aumenta con lo stress), fluidi pseudoplastici (la viscosità diminuisce con lo stress) e fluidi tissotropici (la viscosità diminuisce nel tempo quando sottoposti a uno sforzo costante).
Questi fluidi hanno numerose applicazioni pratiche, ad esempio nell'ingegneria dei materiali, nell'industria alimentare e cosmetica, nella medicina e in altri settori. La comprensione dei fluidi non newtoniani è importante per progettare con successo prodotti e processi che coinvolgono tali materiali.
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